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PUREZA
Aier surge de la idea de llevar el concepto de «respeto varietal» y «mineralidad» a otro nivel. Buscamos la máxima expresión de la Tinta de Toro haciéndola evolucionar a través del oxígeno que pasa por las paredes del gres, pero sin contacto alguno con madera, de forma que lo que obtenemos sea exclusivamente lo que proporciona la propia viña.
Vendimia y doble selección manual de un único viñedo seleccionado (Finca el Sol – 1978). Fermentación a baja temperatura para mantener aromas varietales y posterior crianza durante 13 meses en pequeños depósitos de cerámica de 400 L, respetando e intensificando la mineralidad que nos llega desde viñedo.
| Variedad | Tinta de Toro |
|---|---|
| Viñedo | Finca El Sol (1978) |
| Grado alcohólico | 14,5% |